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第116章麻辣兔肉以及英式大麦酒
关于春天风味的啤酒，其实不难从香味的描述中找到对应的配方。
啤酒本身的风味较为清淡，麦芽方面以基础麦芽为主，其他麦芽用量较少，啤酒花的风味则相对突出。
花香、青草香、果香、草本香、木香这些香气最好都能从啤酒花中体现出来。
娜斯佳看着陈向北在本子上写下的一串啤酒花组合，其中的大多数名字对她来说，都是很陌生的。
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农场之前用的啤酒花都是基础款，仅供提供苦味，缺乏独特的香气。
而陈向北写下的西姆科、世纪、亚马黄，都是经典IPA常用的啤酒花，香气浓烈。
陈向北捡着比较有特点的，给娜斯佳讲了讲。
当然，为了在啤酒中更好地保留这些香气，不能只在煮沸时投入，因为独特的香气储存在啤酒花的精油中，煮沸时间一旦过长，香味就会挥发殆尽。
因此，需要在发酵阶段将啤酒花直接投入发酵罐，以此保证风味不流失。
这是对啤酒花风味的深度利用。
也是工作室即将采用的干投新模式。
最初，啤酒花被利用是因为它的杀菌消毒特性，能延长啤酒的保存时间。它的苦味也逐渐成为啤酒的标配，用以中和麦芽的甜腻。
后来人们开始挖掘啤酒花更多的香气风味，这种原料的使用方向也随之改变。
如今，越来越多的啤酒花种植基地开始生产各种香型。
但要说真正的春天那种草木香气，最接近的，其实是夏天刚采摘下来的新鲜啤酒花。
那是真正的草木香气。
可啤酒花保质期极短，因此很少有用鲜花制成的啤酒，大多数都被迅速干燥处理，制成各种啤酒花制品。
如此一来，比较可惜的是最接近春天风味的啤酒，却只能在夏天才能品尝到。
就连陈向北本人，也没有喝过用新鲜啤酒花酿出的啤酒，这种机会可遇不可求。
如今他有了农场，即将开始自己种植啤酒花，倒是让这种可能变成了现实。
他希望能顺利收获第一年种植的啤酒花，哪怕不多，不足以大规模制成制品，至少能让农场酿一次那种草木清新、风味浓郁的新鲜到极点的啤酒。
光是想想，陈向北就充满了期待。
娜斯佳坐在他旁边，微笑着听陈向北讲述种植啤酒花和未来酿酒的设想。
「那一定会很好喝。」
「是的。」陈向北点了点头。
娜斯佳拿起小本子上那些排列组合的啤酒花名称，问道：「可为什么写了这么多组合？只是酿造春季啤酒，会变得这么复杂吗？」
陈向北解释道，因为他在等那位楚瓦什的研究员过来，对方会带给他很多啤酒花。
「某种程度上讲，春天什么风味，取决于楚瓦什的安德烈研究员能带来什么样的啤酒花。」
Iv5【副高级酿酒工程师】的酿酒原则。
陈向北看了看日期，距离春季结算，还有一周时间。
这几天，老查理联系的种子将通过卡车一起运送到农场，已经找好了空仓库，随时来，随时就能放进去。
陈向北也还会迎来一次拖拉机实际操作考试，走个流程的事。
农场整体稳中向好。
比较令人欣慰的是，虽然还没有看到植物的生长成果，但农场在培育小动物方面已经取得了一些进展。
不说和皮尔森、维耶娜这两条小狗长势很快，经常发挥意想不到的作用。
农场里的小鸡也表现得相当不错。
冬天条件恶劣，但它们都活的好好的。有母鸡带着它们学习认识环境、吃饭喝水，小鸡们茁壮成长，羽翼渐丰。
当然，母鸡想带着小鸡们在雪地里遛圈的时候，还是被娜斯佳和陈向北喝止了。
母鸡和公鸡可能冻不死，但小鸡们出去遛一圈，就不知道还能剩几只回来了。
总之，农场一切都在稳步发展。
这天，当初说要过来帮忙实地整理土地、规划啤酒花种植的安德烈研究员，再次到达了乌苏里斯克。
正好赶上大麦酒接近成熟的日子。
实在是有点巧合。
让陈向北心中佩服：专家就是专家。
安德烈这次来农场，带了个大行李箱。
首先拿出来的是两个很重的花盆。花盆里有土，里面种着啤酒花的根茎。
这是他们实验室在室内培育的品种。
安德烈交代说，这两株就当作纪念品。虽然种不到室外，但种在室内，找个架子搭起来，也能慢慢爬着生长。
当盆栽养。
事实上，啤酒花在野生时期，就曾被当作绿植使用。在美国的一些小镇，居民们会把啤酒花种在那些脏乱差的地方。
当啤酒花长起来，会把这些脏乱差遮盖住。
至少说明啤酒花有一定的观赏价值。
除此之外，安德烈还带来了他们研究所曾经培育过的啤酒花的制品。
有些名字对不上号，因为研究所对啤酒花品种做过选育，已经变成了字母加数字的代号。
但安德烈一说出香型和成分，陈向北就大概明白了。
陈向北问道：「安德烈研究员，您介意我用熟悉的名字来代称它们吗？」
安德烈笑了笑：「可以。」
于是，安德烈这次带来的啤酒花是：萨兹酒花、卡斯卡特酒花，还有奇努克酒花。
「我猜得应该没错吧？它们都是亲缘品种或子代？」
安德烈点头：「我把您对啤酒花品种的判断，视作对我们研究所成果的肯定。」
这种绕过专利的操作，很符合陈向北的刻板印象，但，他现在是受益的一方。
而酒花就位，关于春天啤酒，陈向北心里有了主意。
奇努克酒花可以和农场现有的戈尔丁酒花一起，提供干净的苦味，在煮沸之初就一起投入进去，奇努克还带有一点松木的香气，正好可以加以利用。
而卡斯卡特和萨兹酒花香气浓郁，有花香和汹涌的草本香气，适合在煮沸末期投入，以及干投进发酵罐。
陈向北接过这些酒花，对安德烈说：「实不相瞒，我们正在研发一款新的春天风味的啤酒。这几款酒花应该都能发挥作用。」
「那太好了。」安德烈兴奋地说：「很高兴能派上用场。这些酒花我们进口过来研究之后，有的没能成功繁育出下一代，有的性状在几次叠代后就消失了，能有这些产品其实非常不容易。」
农业繁育是一项非常专业的工作，陈向北尊重专业技术人员的成果。
或许对于自己的农场而言，种植啤酒花，在精而不在多。
能把一两个品种种好，就已经非常不错了。
此外，安德烈研究员的行李里还装着几个奇怪的东西。
陈向北指着那个捕兽夹问：「这是什么？能过安检吗？」
安德烈回答：「可以，这是专门用来捕兔子的装置。」
他随后解释：「如果不在啤酒花园做好驱逐野兔的准备，那我们前期做的所有努力，都会白费。」
安德烈露出一副凶狠的表情：「我不会再让这样的事情发生了，陈，野兔对我的伤害，只有博士论文那一次。」
「哈拉少。」陈向北笑了笑。
然后指了指刀具：「没猜错的话，这是给兔子拔毛的？」
「是的。」安德烈点头。
最后，陈向北指向了，似乎更不能通过安检的枪枝：「所以，这些，也是用来猎杀野兔的？」
「是的。」安德烈举起那把气动霰弹枪，「点22口径。」
「在博士研究成果被毁坏了之后，我理所应当的延迟毕业了，然后，我先去考取了狩猎许可证，射击培训证....」
在一旁聊天的娜斯佳，因为最近在学习中文，也开始浏览一些中文网际网路内容。
她已经发现中华美食文化的博大精深，于是听到兔子，就搜索起了「兔子、烹饪」的相关内容。
「兔兔那么好吃，怎么吃兔兔？」娜斯佳长按网页上的文字，转到翻译软体上。
她有些疑惑：「对啊，告诉我啊，兔子这么好吃，到底该怎么做兔子呢？」
总算在后面的网页中，也让她找到一些川蜀地区的烹饪方式。
麻辣为主，看起来就很有食欲。
她将找到的麻辣兔丁给两人看了看：「这样做，一定很好吃。」
安德烈一眼就看出里面是兔子，立刻举起了大拇指：「我打到的兔子，全归您来处理了，女士。」
「没问题~」
陈向北心想，安德烈这次是吃了初来乍到的亏。
研究员在乌苏里斯克有接待安排，似乎身份不简单。
虽然他本人没有和陈向北及农场提过什么，但安德烈在乌苏里斯克，有农业协会专门给他提供了住宿，用以方便他在附近活动。
陈向北想，正好他在这里，一来可以为啤酒花园做初步规划，二来可以捕一些野兔，大概就是他此行的重要目的。
当然，带他来到工作室之后，陈向北指了指正在陈酿中的大麦酒。
他装作感叹地说：「安德烈研究员，您来得真是时候！我们的大麦酒现在已经可以取出来品尝了。」
安德烈有些不好意思地笑了笑：「哈哈，哈哈，看来我运气真不错。」
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