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来。
噼啪。噼啪。
柴火如浪般裹着食物?的?香气层层扑打上来！
“喂，白头发的?小孩！”一位扎着头巾的?阿姨突然踩着梯子从?屋檐取下一块油光发亮的?咸猪肉，冲着正围在?一起?聊天?的?三人喊道，“快来拿着，叫你同学们都过来尝尝这个！”
五条悟立刻来了精神：“哇！这是什?么？”
“三天?前用海盐腌的?咸猪肉，现在?正好能吃了唷。”阿姨麻利地把肉放进?木盆里冲洗，“把盐水洗掉再煮一煮切片，配泡盛酒最?香了！”
“要帮忙吗？”
“来来来！”
阿姨笑着把洗好的?肉块丢进?大锅。夏油杰接过柴火蹲在?灶台前帮忙调整火候。
“这肉看起?来好肥哦～”五条悟蹲在?锅边探头探脑。
“肥的?才香！”
阿姨用长筷子翻动着肉块。
“等?下有阿古猪炖的?五花肉吃，那可是古代从?中华传来的?做法，以前只有琉球王室才吃得上呢。”
“中华东坡肉？”
“对对，传到?我们这儿就变成用泡盛酒和黑糖炖了。”
阿姨掀开另一个锅盖。
浓郁的?甜香混着酒气扑面而来。
“喏，这就是。”
五条悟用力闻：“哦哦哦哦哦！！”
“先干活。”家入硝子把一筐晾好的?麦面塞给他，“把这个搬到?餐桌去。”
“是～是～”
会堂能同时容纳一百多人共餐。
每张桌子上都摆着大锅泡盛酒黑糖炖肉、蒸鸭蛋、紫背天?葵菜、大筐的?细扁琉球麦面和用本?地紫薯做的?琉球炸糖糕。
香气盈满。
众人落座不久，某人已经在?周围成年咒术师的?盛情邀请下塞了满嘴，说?话含糊不清：“哦哦哦～好好吃，杰！硝子！快尝～”
“多吃点，放开了吃唷！”
阿古猪众人此前已经吃过一回爆炒的?，知道那肉的?魔力，因此，对于今晚的?宴席他们也?怀抱极大期待。
海岛的?好猪种，回了东京便吃不到?了。
它最?大的?好处在?肥肉上。普通猪的?肥膘，吃在?嘴里像块油，多少有点腻，嚼半天?。阿古猪的?肥肉不一样，它的?油性?子特别软和，温度稍高一点，大概二十五度左右就化了——这比咱们的?体温还低呢。所以炖透了之后，用筷子夹起?一块肉，那肥肉的?部?分看着颤巍巍的?。
送进?嘴里。
舌头轻轻一压。
噗！
它真就一下化开了！
五条悟几人彻彻底底被这前所未有的?炖肉给惊艳到?了！这肉炖得都不像肉了，简直是一股温润的?油脂香雾爆在?嘴里，它化得彻底，一点也?不留油腻感，反倒是滋润着旁边的?瘦肉。
瘦肉呢，有了这化开的?肥油浸润着，炖得火候又足，就变得非常软嫩，一丝丝塞牙的?柴感都没有。
这就是阿古猪天?生的?本?事，普通猪很难比得上。
炖这肉，离不开两样宝贝——
泡盛酒和黑糖。
泡盛酒，正是学生们下午开开心心翻搅过一轮的?米烧酒。
这种酒度数高，性?子清烈，炖肉时放它进?去能很好地去掉猪肉的?腥臊味，尤其是肥肉里那股子不太好的?油脂气。
呲啦！
米烧酒一下锅，热气蒸腾，酒精带着那些腥味分子一溜烟儿跑掉了。
锅里余下的?是醇厚的?米香，这香气慢慢渗进?肉里，融进?汤中。待酒气散尽，肉的?本?味便干干净净地透出来，还衬着一缕悠长的?米香——只有醇厚与甘甜，丝毫不显冲劲。
黑糖是冲绳的?土产糖。
整片亚洲，除了中华地区、印度、吕宋岛、爪哇岛这些地方以外，冲绳岛也?有种植甘蔗。深褐近黑的?冲绳黑糖便是用本?地甘蔗汁直接熬出来的?。
这样的?糖不经过滤，带着一股子焦糖香和蜜香，不像城市常见的?工业白砂糖那么死?甜。
炖肉时，先用这黑糖加点水小火慢慢熬糖色，熬到?糖液变成漂亮的?深红色，冒着小泡，就要把处理好的?肉块倒进?去快炒！
呲啦！
肉一下锅，裹上这热糖液就立刻发生奇妙变化——
糖和肉表面的?氨基酸碰到?一块儿，在?热力下产生了大量的?香气分子。
阿古猪五花一下变得红亮诱人，同时爆发出那种特别浓郁、带点焦糖和坚果香气的?肉味……冲绳黑糖特有的?矿物?质和蜜味儿也?给这肉香添了深度。
猪肉裹了糖汁，就要马上加浓口酱油和泡盛酒进?去。
咕嘟咕嘟……
温度保持在?九十度左右慢慢煨着，这样炖肉的?纤维不会猛地收缩变硬，而且炖之前在?猪皮上扎的?那些小孔就起?作用了——不仅味道能进?去，更重要的?是皮下的?胶原蛋白能慢慢、充分地转化成明胶。
这皮脂熬化出来的?明胶一部?分融进?汤里，让汤汁变得浓稠挂勺；另一部?分留在?皮上，炖出来的?猪皮就特别软糯，黏糊糊的?，胶质感十足。W?a?n?g?阯?F?a?B?u?Y?e??????????ē?n??????2????????ò??
小火慢炖一个多钟头，肥肉的?油润彻底化进?汤里、渗进?瘦肉里，瘦肉也?炖得酥软了。
“好软烂！！”家入硝子惊叹。
这时候的?肉块再用筷子一夹，颤颤巍巍差点化在?筷子上！
肥而不腻、瘦而不柴。
众人敞开了吃，两口肉，一口面，再一大口肉，几杯泡盛酒畅快下肚。
“哈啊——！好爽。”
“怎么样？我们岛上的?酒十分不错吧？”
今天?下午一起?推酒缸的?几位大人笑呵呵坐过来和他们一块儿聊天?。
家入硝子又是一口肉配一口酒，汲汲嘴，半晌才慢慢应道：“哎……是，太好吃了。”
“哈哈哈哈哈！”一旁担任御岳守的?大叔笑着插话：“呀，好喝吧？我们这儿可没什?么不到?年纪不能喝酒的?说?法哟！我家九岁的?小孩子都能在?大家酿酒的?时候帮忙尝尝每一缸的?味道。”
另一个大姐笑道：“啊，你们家那姑娘舌头确实灵！”
“是吧？肯定是遗传她?外婆的?。”
“那你们家的?铺子未来还是要交给她?打理吧？”
“是哟！想是这么想的?，哈哈哈哈……”
家入硝子好奇问道：“那……您和爱人都是咒术师的?话，你们家小孩应该也?有咒术师天?赋吧？她?将来不去做咒术师吗？”
对方摆摆手：“哎呀，哪有什?么世世代代当咒术师的?道理？咒术只是一种能力而已。一个人有什?么能力是她?自己的?事，如果把这当成唯一的?命运，那就没意思了
