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第397章他懂个屁的食品工业！教授当场发难，全场看品哥笑话！(第1/2页)
会议正式开始。
为首那位主管市场监管领域的领导，目光如炬，扫视全场。
“同志们，朋友们，今天召集大家来，是为了一个议题。”
他的声音通过麦克风，清晰地传到每一个人的耳朵里。
“一个关系到数亿消费者餐桌安全，关系到我们整个餐饮行业未来走向的议题。”
他目光扫过全场，最后，在陈品身上，意味深长地停留了两秒。
“关于《预制菜国家标准》的拟定与讨论，现在，正式开始。”
话音落下，他便坐了下去，将主导权交给了身旁的主持人。
主持人是一位资深媒体人，节奏把控得极好。
“感谢领导的指示。在讨论开始前，请允许我先向各位介绍今天与会的专家与代表。”
他的声音不疾不徐。
“首先，是我们食品科学与安全领域的泰山北斗，华夏工程院院士，王明海院士。”
那位坐在陈品身旁，白发苍苍、精神矍铄的老者，对着众人微微颔首。
全场响起了尊敬的掌声。
“这位是华夏烹饪协会会长，国宴总厨，谭振华谭大师。”
一位穿着传统中式厨师服，面容严肃，不怒自威的老者，同样点头致意。
他代表的，是传统烹饪的最高技艺。
“这位是国内顶尖律所，天衡律师事务所高级合伙人，专攻消费权益保护法的郭云律师。”
一个戴着金丝眼镜，气质锐利的男人，对着众人点了点头。
他就是网上那个“较真郭律师”。
“以及来自市监总局、卫健委、网信办等相关部门的负责同志。”
主持人依次介绍，每一个名字背后，都代表着一个举足轻重的领域。
接着，他转向了另一边。
“同时，我们也邀请了餐饮产业化领域的代表。这位是华夏食品工业协会副会长，长期致力于推动食品标准化研究的张建国教授。”
正是之前对陈品出言不逊的那个老教授。
他矜持地扶了扶眼镜，嘴角带着一丝傲慢。
“这位是国内最大的冷链供应链企业，‘鲜达物流’的创始人，刘东强先生。”
一个身材微胖，满面红光的中年男人，笑呵呵地对着大家拱了拱手，看起来和气生财。
“以及来自‘盘古餐饮’、‘四海捞’等数十家头部连锁餐饮企业的创始人和代表。”
这些人，每一个都掌握着一个庞大的餐饮帝国，控制着成千上万家门店的出品。
最后，主持人的目光，落在了陈品身上。
他的介绍词，简单到了极致。
“最后，这位是自媒体创作者，陈品先生。网络ID，‘品一口’。”
没有头衔，没有前缀。
但“品一口”三个字一出，全场所有人的目光，再次聚焦。
比之前任何一次都要复杂。
如果说，介绍前面那些人，大家是在看一场“神仙打架”的名单。
那么介绍陈品，就等于告诉所有人，今天这场神仙局里，混进来一个凡人。
一个把天都捅了个窟窿的凡人。
陈品倒是无所谓，还对着四周笑了笑，露出一口白牙。
【哼，凡人，瞧你那没见过世面的样子。】
小馋猫的声音在脑中响起。
【不过，这个介绍还算凑合。本神的代言人，不需要那些花里胡哨的头衔。】
陈品在心里回怼：
“可拉倒吧，人家那是没词儿夸我了。总不能介绍说‘这位是前外卖员，现网络喷子’吧？”
主持人清了清嗓子，将所有人的注意力拉了回来。
“好，各位代表已经介绍完毕。今天的议题，主要分为三个部分。”
“第一，预制菜的定义、分类与边界问题。”
“第二，预制菜的生产、存储、运输及使用标准问题。”
“第三，预制菜在餐饮终端的告知与标签问题。”
“我们一个一个来。”
“首先，我们进行第一个议题的讨论。预制菜，到底是什么？它与料理包、净菜、半成品菜之间，应该如何清晰界定？我们先请支持餐饮工业化发展的代表，张建国教授，来谈谈他的看法。”
来了。
陈品身子往后一靠，找了个舒服的姿势。
他知道，这第一炮，肯定是冲着他来的。
果然。
张建国教授推开面前的话筒，清了清嗓子，那双藏在镜片后的眼睛，状若无意地瞥了陈品一眼。
“在讨论定义之前，我想先说两句。”
他一开口，就带着一股居高临下的学究气。
“最近，网络上有一些声音，将预-制菜，或者说，将整个食品工业化，妖魔化了。”
“他们用一些极端个例，用一些耸人听闻的标题，煽动大众的非理性情绪，制造对立，这是非常不负责任的！”
话音未落，会议厅里，那些来自传统餐饮企业的大佬们，纷纷点头，深以为然。
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这顶“不负责任”的帽子，扣得又高又硬。
陈品心里乐了。
好家伙，这老头儿，指名道姓报我身份证号得了。
张建国扶了扶眼镜，继续他的“宏大叙事”。
“我们必须明确一点，餐饮工业化、标准化，是历史的必然趋势！是社会进步的体现！这不是选择题，是必答题！”
“为什么？”
他伸出一根手指。
“第一，安全！绝对的安全！”
“一家小餐馆的后厨，卫生状况谁来保证？厨师的操作是否规范谁来监督？食材的来源是否可靠谁来追溯？”
“这些，都是巨大的、不可控的风险！”
“而标准化的中央厨房，可以实现全流程的无菌化生产，严格的品控检测，标准化的杀菌工艺！这才是对消费者食品安全的最大保障！”
他看向国宴总厨谭大师的方向。
“我承认，传统烹饪有其艺术价值。但我们不能要求每一家快餐店，都达到国宴的标准。对于广大普通人来说，安全，永远是第一位的！”
这话说得滴水不漏，甚至还捧了一下谭大师。
接着，他伸出第二根手指。
“第二，稳定！品质的稳定！”
“中餐最大的困境是什么？就是不稳定！同一个厨师，今天心情好，炒出来的菜就好吃。明天失恋了，盐都可能放多。换一个厨师，味道更是天差地别。”
“这对于一个连锁品牌来说，是致命的！”
“而预制菜，解决了这个根本痛点。它能保证你今天在京城吃到的这盘鱼香肉丝，和下个月在羊城吃到的，味道一模一样！这是对品牌信誉的承诺，也是对消费者体验的尊重！”
他环顾四周，语气愈发激昂。
“第三，效率！无可比拟的效率！”
“现在餐饮业最大的成本是什么？是人力！是房租！一个好厨师，千金难求！后厨面积，寸土寸金！”
“预制菜，大大降低了对厨师的依赖，节约了后厨空间，提高了出餐效率！这最终会反映在菜品的价格上，让更多的人，能用更实惠的价格，享受到美味的食物！”
“所以我说，食品工业化，不是消费降级，恰恰是美食的‘民主化’！它让曾经少数人才能享受到的稳定品质，走进了千家万户！”
一番话，说得慷慨激昂，条理清晰。
从食品安全，到品质稳定，再到降本增效，最后甚至上升到了“美食民主化”的高度。
逻辑上，几乎无懈可击。
那些餐饮企业的老总们，听得连连点头，看向张建国的眼神，充满了认同和感激。
他说出了他们所有人的心声。
说完，张建国教授喝了口水，最后做了个总结。
“至于网上那些，拿着化学添加剂说事，拿着保质期说事的言论，在我看来，更是暴露了其科学素养的匮乏。”
他的目光，这次毫不避讳地直视陈品。
“我们吃的盐，是氯化钠，是化学品。我们喝的水，是一氧化二氢，也是化学品。现代食品工业，离不开合法的食品添加剂，这是科学常识！”
“用‘科技与狠活’这种戏谑的、污名化的词语来博取流量，是对科学的亵渎，是对行业的伤害！”
“我们今天在这里讨论的，应该是如何建立一个更科学、更完善的标准，而不是因噎废食，开历史的倒车，被一些无知、狂妄的网红牵着鼻子走！”
“我的话说完了。”
他靠回椅背，脸上是胜利者般的微笑。
整个会议厅，鸦雀无声。
所有人的目光，都下意识地从张建国身上，转移到了陈品身上。
这一番话，几乎是把陈品之前所有的观点，都批驳得体无完肤。
而且，是从科学、产业、社会发展等多个宏大角度进行的降维打击。
你怎么反驳？
你反驳安全，他说你小作坊风险更高。
你反驳味道，他说你品质不稳定。
你反驳添加剂，他说你没文化，不懂科学。
这根本就是一个无解的局。
钱飞和林晚在后排，紧张得手心全是汗。
他们感觉，老板像是被一个绝顶高手，用内力死死地压制住了，根本没有还手的余地。
主持人也感觉到了这股凝重的气氛，他看向陈品，带着一丝探寻的意味。
然而，陈品只是静静地听着。
脸上甚至还带着一丝玩味的笑意。
仿佛张建国刚刚那番慷慨陈词，说的不是他，而是什么不相干的笑话。
主持人见陈品没有立刻发言的意思，便转向了下一位。
“感谢张教授的精彩发言。下面，我们有请‘鲜达物流’的创始人，刘东强先生，从供应链和产业经济的角度，谈谈他的看法。”
那位叫刘东强的胖老板笑呵呵地打开了话筒。
“张教授说得太好了，我完全赞同。我只补充一点，从经济和民生的角度……”
