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第71章露一手(第1/2页)
次日上午，苏婉清带着方典登上了前往市里的运输船。
方典手里提着两个沉甸甸的木桶，里面装着挑出来的极品野生海参和个头硕大的青蟹。
这是苏婉清昨天花了一晚上精心处理好的鲜活海货，也是她翻本的最后筹码。
两人抵达市里的春风大饭店。
这家大饭店刚开业不久，三层楼高，外墙贴着水磨石，在这个年代算是气派得很。
苏婉清带着方典绕到后巷，刚跨进后厨的大门，一股夹杂着油烟和葱姜味的闷热扑面而来。
后厨里有十几个人在忙碌，切菜的切菜，颠勺的颠勺。
“干什么的？谁让你们进来的！”
一个满脸油光的男人拦住去路，他穿着发黄的白围裙，手里还拿着一把大铁勺。
这人是春风大饭店的主厨，刘大勺。
他上下打量着苏婉清的朴素打扮，又看了一眼方典手里破旧的木桶，嫌恶地往后退了两步。
“出去出去！拿着腥臭的乡下破烂来脏我们国营大锅？你们当这里是什么地方！”
苏婉清客客气气地说道：“您好，我是王海介绍来的。”
“王海算老几？他介绍来的我就得收？”
刘大勺用大铁勺敲着案板，发出砰砰的响声，他看了看方典手里的海货，语气更是不屑。
“你这破烂玩意儿也配进春风大饭店的门？也不撒泡尿照照自己！赶紧滚，别耽误我给外宾做菜！”
“外宾？就你这态度，能做出什么好菜？”方典没好气地回嘴。
“你小子算哪根葱！保安呢？赶紧把这两人赶出去！”刘大勺大喊。
后厨的员工纷纷停下手里的活计，围过来看热闹。
方典气的往前走了一步，被苏婉清伸手拦住。
苏婉清冷下脸。
“我们只是过来推销我们的海货，你上来不看货不问事直接骂人，大饭店就是这样的素质吗？”
双方在后厨门口僵持不下。
突然，后厨的大门被猛地推开，前厅经理满头大汗地冲了进来。
“刘大勺！你干的好事！”
经理指着刘大勺的鼻子大骂。
“包厢里的外宾大发雷霆！你端上去的清蒸蟹被退回来了！”
刘大勺脸色变了。
“退回来了？怎么可能！那是我最拿手的清蒸做法！”
“人家外宾说了，这是他吃过最难吃的海鲜，腥味重，火候老！人家点名要吃有本地特色的高级海鲜！”
经理急的直跺脚。
“今天要是处理不好这次接待，你这个主厨别干了，还得背处分滚蛋！”
刘大勺急的团团转，他会做的海鲜全上了，除了清蒸就是水煮，根本没有别的做法，去哪里弄特色海鲜？
他的目光突然落在方典手里的木桶上。
桶里的青蟹个头巨大，外壳发亮，正张牙舞爪地吐着泡泡。
刘大勺咽了口唾沫，立刻变了脸色。
“丫头，你这螃蟹卖给我！十块钱我全要了！”
他边说边伸手去提方典手里的木桶。
苏婉清眼疾手快，一把将方典拉到身后，护住木桶。
“十块钱？你这是抢劫呢？”苏婉清冷笑。
“我这可是极品青蟹，十块钱连个钳子都买不到。”
“那你想要多少！十五？二十？我都给！只要你把螃蟹给我！”
刘大勺急红了眼，伸手又要去抢。
“这螃蟹我不卖。”
苏婉清看着他。
“我大老远跑过来，可不是为了卖给你十块钱。”
“那你到底想干什么！”
苏婉清指了指旁边的空灶台。
“条件很简单，这道菜必须由我亲自掌勺。”
后厨里一片哗然。
刘大勺瞪大眼睛。
“你掌勺？你一个乡下丫头懂什么炒菜！搞砸了外宾的接待，你担待得起吗？”
“你们这最拿手的清蒸蟹不也搞砸了吗？”
苏婉清毫不客气地回击。
“行不行，试了就知道，总比你现在等着背处分强吧？”
刘大勺咬着牙，犹豫不决。
让一个外人进后厨掌勺，这太冒险了，可如果现在端不出菜，他立刻就要完蛋。
苏婉清转身就走。
“既然不用，那我也没办法，方典，我们走。”
方典提着水桶跟在她身后，没有任何迟疑。
就在苏婉清即将跨出后厨大门时，刘大勺崩溃地喊出声。
“站住！我答应你！你来做！”
苏婉清停下脚步，转过身，从挂钩上扯下一条干净的白围裙系在腰上。
“方典，把螃蟹拿过来。”
苏婉清走到灶台前，快速扫了一眼调料台上的各种瓶瓶罐罐。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第71章露一手(第2/2页)
春风大饭店的后厨确实丰沛，各种香料、酱油、豆瓣酱一应俱全。
她起锅烧油，动作利落。
青蟹被迅速斩块，切口处裹上一层薄薄的面粉。
油温七成热，蟹块下锅，发出滋啦的响声。
苏婉清熟练的翻动锅铲，蟹壳迅速变成诱人的金红色。
捞出蟹块，底油爆香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。
再把蟹块倒回锅中，大火翻炒，加入料酒和少许糖提鲜。
一股浓烈的香辣味立刻在后厨里弥漫开来。
苏婉清接着处理鲍鱼，做了一道红烧鲍鱼。
两道菜出锅，色泽红亮，香气扑鼻。
服务员战战兢兢地把菜端去前厅。
不到十分钟，前厅经理激动地跑回后厨。
“成了！成了！”
经理兴奋地拍着大腿。
“外宾吃得赞不绝口！盘子都快舔干净了！人家说这才是真正的东方美食！”
后厨里响起一片倒吸冷气的声音。
刘大勺长长地松了口气，悬着的心终于落回了肚子里。
经理接着说：“外宾提出要亲自见一见做这道菜的大厨，感谢他带来的美味。”
刘大勺眼睛一转。
这是多大的露脸机会！
如果能得到外宾的亲自赞赏，他这主厨的位置不仅稳了，说不定还能借着这个机会涨工资。
他立刻解下腰上的围裙，整理了一下衣领。
“我这就去！外宾可是大人物，不能怠慢了！”
刘大勺大步往后厨门外走。
“嫂子，他这是抢功！怎么能让他去领赏！”方典气愤地压低声音。
“让他去。”
苏婉清冷眼旁观着刘大勺的背影，解下围裙擦了擦手。
“这功劳，他也得吞得下去啊。”
苏婉清走出后厨，顺着走廊来到前厅的贵宾包厢外。
包厢门半掩着，里面传出谈话声。
经理正陪着笑脸翻译。
“这位就是我们饭店的主厨，这两道菜就是他为您做的。”
一个操着生硬中文的声音响起。
“太美味了！主厨先生，你能告诉我，这道螃蟹是用什么酱料炒制的吗？为什么会有这种奇妙的香辣味道？”
包厢里安静了几秒。
刘大勺站在桌边，额头开始冒汗。
他刚才光顾着抢功，根本没看清苏婉清到底放了什么调料。
“这个……这是我们饭店的秘制酱料……对，秘制酱料。”
刘大勺支支吾吾的回答。
外宾不解地追问：“那鲍鱼呢？它的口感为什么这么弹牙，你是用多大火候炖煮的？”
“火候……大火……不，中火……”
刘大勺满脸通红，张口结舌，连一句完整的话都说不出来。
经理看出不对劲，拼命给刘大勺使眼色。
就在这时，包厢的门被推开了。
苏婉清大步走了进去，她知道这样做有些冒险，但是若是不做，她根本一点机会都没有。
刚才她也看明白了，人家根本不把王海放在眼里。
倒也不是说王海不行，只是新店，店有这么大，有点傲气也是正常的。
“主厨先生当然不知道，因为这两道菜根本不是他做的。”苏婉清心里忐忑，但是面上还是保持镇定。
包厢里所有人的目光都集中在她身上。
经理愣住了：“你来干什么！赶紧出去！”
苏婉清没有理会经理，径直走到外宾面前。
“螃蟹是用豆瓣酱、干辣椒和花椒爆炒的，关键在于下锅前要在蟹块切口处裹上面粉炸制锁住蟹肉的水分。”
“至于鲍鱼，是先用猛火收汁，再转小火慢煨三分半钟，多一秒口感就会变老。”
外宾瞪大眼睛，听完翻译后，激动地站起身。
“原来是你！这才是真正的大厨！”
刘大勺脸色惨白，整个人僵在原地，恨不得找个地缝钻进去。
经理也傻眼了，看看刘大勺，又看看苏婉清。
“刘大勺！你！你！你真是好样的！”经理指着刘大勺怒斥，他当然也知道这道菜不是刘大勺做的，只是没想到被人这么当面揭穿。
自己这个经理的位置要是被这么搅黄了，肯定不会放过刘大勺的。
外宾走上前，主动向苏婉清伸出手。
“这道菜太棒了！我很喜欢！”
苏婉清伸手握了一下：“您喜欢就好。”
她转过头，看着满脸灰败的刘大勺和尴尬的经理。
“现在，我们可以谈谈这批海货的长期供货单子了吗？”
