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第647章文房四宝，风雅无价(第1/2页)
等所有的料都备齐，沈砚拿过一个青花大瓷盆，将乌黑的芝麻粉、雪白的熟面粉和细腻的糖霜按比例倒进盆里。
“看好了，这徽墨酥之所以叫酥，全在这和面的手法上。”沈砚卷起袖子，“不加一滴水，全靠荤油。”
他打开赵德柱搬来的罐子，挖出几大勺猪油，随后将猪油放入盆中，双手伸进粉料里开始揉搓。
沈砚用掌心的温度将猪油化开，让油脂均匀地包裹住每一粒芝麻粉和面粉。
他手上使着巧劲，双手在盆里来回搓碾，将结块的粉料全部搓散，随着油脂的渗入，原本黑白分明的粉料渐渐融合，颜色越来越深，最终变得乌黑油亮。
盆里的料看起来像是散沙，但用手一捏，就紧紧抱成一团，松开手轻轻一碰，又重新散开，火候刚刚好。
“行了，准备入模。”沈砚洗净手，擦干，从柜子里拿出一个长方形的硬木模具，内里四壁光滑，底部刻着几个反写篆字。
沈砚抓起一把乌黑的粉料，填入模具中，用手指按实，接着再填一层，再按实。
等模具填满，他拿起一把木槌，对准模具顶部的木塞，用力敲击。
“砰！砰！砰！”
木槌砸在木塞上，发出沉闷的声响，沈砚力道均匀，将模具里的空气全部挤了出去，让粉料借着油劲儿彻底抱团。
“这砸的力道有讲究。”沈砚边敲边给徒弟讲解，“力气小了，糕体发松，一拿就碎；力气要是太大，会把里头的猪油全给挤出来，吃着就糊嘴。”
敲打了几十下后，沈砚停下手，拔出木塞，将模具倒扣在案板上。
接着用木槌在模具四周轻轻敲击了几下，然后握住模具边缘，往上一拔。
一块完美成型的点心立在案板上，赵德柱、杨文学和石头三人赶紧凑上前。
实拍图，所以没有福源祥三个字
案板上这块点心，长约四寸，宽两寸，厚一寸。通体乌黑发亮，表面平滑如镜，连一点粗糙的纹理都找不出来。
最妙的是，点心表面清晰地印着四个古朴的篆字——“福源祥记”。
要不是亲眼看着沈砚用芝麻和猪油做出来，赵德柱真会以为这就是一块刚从文房四宝铺子里买回来的上等徽墨。
“这……这颜色，像，太像了！”赵德柱咽了口唾沫，伸手想去摸，又怕碰坏了这精细玩意儿。
那股浓郁的芝麻香混着猪油的醇厚，勾得人直咽口水。
沈砚拿起一把薄刃片刀，在水里蘸了一下，对准“徽墨”中间一刀切下，切面平滑泛着油光，内部密致紧实，不见半点气孔。
“尝尝。”沈砚用刀尖挑起一块，递给赵德柱。
赵德柱小心翼翼的捏起那块乌黑的糕点，送入口中。
牙齿刚碰上糕体，徽墨酥直接在舌尖化开，嘴里全是醇厚的油香和浓郁的芝麻味，甜而不腻，又香又纯。
赵德柱闭着眼咂摸了半天，睁开眼，大拇指直接怼到了沈砚跟前。
“沈爷，绝了。”赵德柱咽下最后一口，“刚才我看您用的全是干料，还寻思这玩意儿吃着得噎人，谁知道一点不干，而且满嘴都是芝麻的甜香，这要是和白糕摆在一起，一黑一白正正好好啊！”
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杨文学和石头站在案板旁，听着赵德柱这番吹捧，眼神直勾勾地盯着剩下的“徽墨”。
沈砚把手里的片刀在案板上磕了两下，又切了一块，用刀面托着递了过去
“别眼馋了，都尝尝，记住这个味道和口感，以后这就是咱们铺子的新招牌。”
杨文学双手接过来，先是凑到鼻子底下闻了闻，猪油混着芝麻的焦香味扑面而来，他咬了半块，还没怎么嚼，糕体直接在嘴里化开。
石头倒是痛快，他接过来直接扔进了嘴里，刚嚼了两下，人都愣了。
“沈师傅，这玩意儿也太香了！”石头的嘴角泛着油光，连说话都舍不得把嘴张大，生怕那股香味跑了。
杨文学咽下糕点，满脸佩服，“师父，这徽墨酥看着不怎么难，但里头的配比和您刚才敲击模具的力度都有讲究吧？”
赵德柱在旁边看得直搓手，“沈爷，这东西咱们怎么定价？这可是独一份的稀罕物，这要是卖便宜了，都对不起您这番心思。”
沈砚扯过一条干净的毛巾擦了擦手，又瞥了一眼案板上的硬木模具。
“这东西费工费料。”沈砚把毛巾扔进水盆，“黑芝麻本就金贵，还得过细筛，十斤芝麻能剩下八斤好料就不错了，再加上猪油和白糖，成本摆在这儿。”
“这样吧，做成高档礼盒，一盒六块钱。六六大顺，图个吉利。”
沈砚比了两根手指，“外加一张特需票，每天限量二十盒，多一盒不卖。”
后厨瞬间安静下来。
石头手里的半块酥险些掉地上，六块钱！学徒工一个月工资才十来块钱，这一小盒糕点，顶得上半个月口粮了，还得搭张特需票！
赵德柱在心里盘算了一下，那些有特需票的人缺钱吗？根本不缺，他们缺的是面子，是独一份的稀罕。
算明白这笔账，赵德柱一拍大腿，“高！实在是高！沈爷，您这价定得太有门道了。”
“这玩意儿要是卖便宜了，那些大人物反倒觉得跌份，就得定这价，毕竟风雅无价！人家花钱买的就是个排场！您这是把那帮人的脉给摸的透透的！”
沈砚没接他的奉承，“既然走高端路子，包装就不能马虎。”
“老赵，这事交给你去办，去找一批精致的木盒，里头垫上油纸，最好能弄点宣纸包着，把这徽墨酥当成真正的文房四宝来包装。”
赵德柱听到这话，脑子里已经有了画面。
乌黑发亮的徽墨酥，配上古色古香的木匣子，这要是往柜台上一摆，跟卖古董字画的都没什么两样了。
“沈爷，您就把心放肚子里吧。”赵德柱拍了拍胸脯，“这事包在我身上，琉璃厂那边我熟，我下午就去找他们给咱打一批仿古的漆盒，面上再雕点竹子兰花什么的，弄它古色古香的，绝对配得上咱这徽墨酥的身价。”
