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筷子刚一夹上去能感觉到一种明显的反弹力道，这豆腐一点都没有那种机器做出来的那种松散感。
浓稠透亮的红褐色原汤，均匀地包裹在每一块豆腐上。
在店里暖黄色的灯光下，泛着一层犹如琥珀般诱人的油光。
这汤汁收得堪称完美，既没有水了巴渣地汪在盘底，也没有因为勾芡太重而显得厚重糊嘴。
这就是厨行里常说的「玻璃芡」，是最考验一个厨师对火候和淀粉比例掌控基本功的。
再看那豆腐本身，这豆腐切得方正，外皮煎得微黄。
四周露出如羊脂玉般白嫩的内里，而顶端和底部则被煎出了一层微焦的金黄色脆壳。
镶嵌在正中间的黑山猪肉馅饱满圆润，微微往外鼓起。
高温的煎烤将肉汁死死锁在了里面，透着一股极具食欲的微红色泽。
最上面随意点缀着几粒翠绿欲滴的小葱花。
红丶黄丶白丶绿。
色彩搭配得乾净利落，没有一丝多余的杂乱，光是看着这清爽又不失醇厚的品相，就让人食指大动，口舌生津。
「这基本功……真绝了。」
郑建国在心里暗自惊叹了一声，收起了眼底最后那一丝轻视。
郑建国把豆腐送进嘴里，轻轻咬了一口。
只听见「咔」的一声轻微脆响，微焦的外皮破开。
紧接着，一股滚烫丶鲜甜到了极点的汁水在口腔里轰然炸开。
手工石磨豆腐内部那些细密的孔隙，早就吸饱了浓郁的汤汁。
里面的黑山猪肉馅紧实Q弹，没有一丝肥腻的腥臊味，只有动物油脂的浓香和黄豆的清香完美交融。
郑建国闭上眼睛，本能地开始在脑海里拆解这道菜的工艺。
「豆腐是纯手工石磨的，点卤用的是最古老的盐卤，所以豆香味才会这么重……」
「猪肉切得极细，没有用绞肉机，保留了肉筋的弹性……慢火煨炖，把高汤的味道逼进了豆腐里……」
工艺上，他看懂了。
如果给他同样的食材，他自问也能靠着三十年的手艺，把火候控制到这个地步。
但他心里却涌起了一股深深的绝望。
此刻他尝出了这道菜的底子。
这猪肉，这豆腐，这用来煨炖的高汤……这些食材是他当厨师三十多年以来，闻所未闻，见所未见的。
这种品质的原材料，根本不是靠厨师的手艺能弥补的。
底子不够，手艺再高也是白搭！
就在郑建国沉浸在对食材的震惊中时。
不知何时，他突然感觉胃里突然开始变得暖和起来。
郑建国常年在后厨里试菜丶尝汤，吃饭从来没有个准点。
加上为了保持味觉的敏锐，他经常空腹喝浓茶。
三十年下来，他的胃早就落下了严重的病根。胃寒丶反酸丶时不时的痉挛抽痛，是家常便饭。
今天大清早在外面吹了半个小时的冷风，他的胃里早就缩成了一团，隐隐作痛。
但现在，随着那口豆腐落肚。
一股温和厚重的暖流，像是冬日里的一把炭火，在胃底慢慢化开。
它轻柔地包裹住那些痉挛发酸的胃壁，将长年累月积压在里面的寒气和抽痛感，蛮横却又极其舒服地往外驱散。
那种感觉，让郑建国整个人猛地一激灵。
「治胃病……这不是虚假宣传，这是真的？！」
郑建国手里的筷子停在半空中，整个人彻底呆住了。
一道菜，不用任何药材，单凭食材本身的属性和完美的火候，吃进肚子里就能立竿见影地缓解陈年老胃病？
这在现代医学和餐饮科学里，简直就是天方夜谭！
他僵硬地转过脖子，看向那碗还冒着热气的至臻牛肉面。
郑建国丢下筷子，拿起旁边的汤勺，直接舀了一勺澄澈浓白的面汤，送进嘴里。
没有任何悬念。
这口汤直接击溃了他作为一个顶级行政总厨最后的骄傲。
纯粹的牛骨骨髓香气，没有半点香精的遮掩。
肉质酥烂弹牙的牛腱子肉，带着琥珀色的牛筋。
汤水咽下去，那股暖意和炒饭丶酿豆腐的余味融合在一起，让人从里到外透着一股酣畅淋漓的痛快。
郑建国再也顾不上什么体面。
他端起那个大号的白瓷碗，大口大口地吸溜着面条，时不时咬一口酿豆腐。
吃得满头大汗，连大衣的扣子解开了都没察觉。
不到十分钟。
桌上的三个盘碗被他吃得乾乾净净。
连那盘酿豆腐底下的浓稠汤汁，都被他倒进面碗里拌着吃光了。
郑建国放下筷子，拿过桌上的纸巾擦了擦满是汗水的额头和嘴角。
他靠在僵硬的木椅背上，感觉整个人像是在温水里泡过一样舒坦。
胃里沉甸甸的满足感，让他甚至产生了一种这三十年来的饭都白吃了的错觉。
大厅里依然有些嘈杂。
几桌客人陆续吃完，笑着推门离开。
郑建国静静地坐在原位，目光穿过大厅，死死盯着明档厨房里那个正在低头擦拭流理台的年轻身影。
昨天下午，周海峰那副不可一世丶高高在上的嘴脸还历历在目。
「买断配方和招牌。」
「实在不行，就用两倍丶三倍的价格去砸他的供应商，断他的货源，掐死他的脖子。」
回想起周海峰以往说的那些话，郑建国此刻只觉得荒谬到了极点。
买断配方？这对一般的小店来说确实可行。
但在这里。
拿钱去砸他的供应商断他的货？
郑建国忍不住在心里苦笑。
这种级别丶这种品质的顶级食材，还有那种能瞬间治愈肠胃的特殊功效。
人家能培育出这种东西，会差你鼎丰集团手里那区区几千万的散碎银两？
你拿钱去砸人家的供应商？
别说两倍三倍的代价。
这食材有这种效果，你就是把整个鼎丰集团全部的现金流去砸，人家连看都不会多看你一眼。
郑建国深吸了一口气，平复了一下因为极度震惊而狂跳不止的心脏。
这一顿风卷残云般的大快朵颐，让他吃得额头冒汗，嘴里也留着浓郁的肉骨汤和黑山猪肉的醇厚余味。
他摇了摇头，目光落在了桌角。
那里放着一杯从端上来后，就一直没顾得上喝的迎客茶。
